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雪燕海鲜炒鲜奶

2020-12-15 07:13:40    来源:我要精气神    浏览次数:    字号:TT

  大厨料理的餐馆菜在家也能做!这一道“雪燕海鲜炒鲜奶”以中医的角度具有滋补、润肠、美容的食疗作用。雪燕被称作平民燕窝,是从植物的汁液提炼而成,含有玻尿酸,有助改善肌肤干燥,补给水分,还可以消除便秘。“雪燕炖鲜奶”在粤菜的馆子也是常见的煲汤,这里的食谱增加了海鲜食材,当作正餐食用份量刚好,低热量、饱腹又照顾“面子”。

  【材料】

  雪燕(已泡发)4安士、小带子3安士、甜虾肉3安士、蛋白5个、鲜奶油1/2杯、鲜奶1/2杯、鱼子1荼匙、青江菜6棵、炸米粉少许。

  【调味】

  盐 1/4茶匙、鸡粉1/4荼匙、胡椒粉少许、粟粉2茶匙,用少许水调匀。

  【作法】

  1.雪燕用热水浸泡5分钟,捞起晾干。

  2.将小带子和甜虾肉用热开水浸泡8分钟,也可加入柠檬和姜片一起浸泡,完成后捞出备用。

  3.蛋白打散后去掉泡沫,同时加入鲜奶与鲜奶油,接着将装有蛋白奶的碗放入热水中浸泡。

  4.加入调味料,再将所有液体拌匀。

  5.锅中倒入油,米粉放入油炸。

  6.炸好的米粉放在盘子中央,青江菜用油盐水烫熟在盘边摆一圈。

  7.热油锅转中火,倒入鲜奶蛋白炒匀,不要炒太熟。接着加入雪燕、带子、甜虾至蛋奶凝结。完成后便可摆放在炸米粉上,放上鱼子装饰便成。

  【小贴士】

  1. 先把雪燕用冷水浸泡半天,然后除去杂质,冲洗干净后备用。2. 鲜奶加鲜奶油会让蛋奶液体容易黏稠并凝结,将液体放入热水浸泡,是为了让液体保持温热,炒的时候也能比较快凝聚,吃起来会更嫩滑。

【编辑:东垣老人】     相关搜索:
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