维吉尼亚理工大学一项新研究揭示，长期食用超加工食品会诱使年轻人在不感饥饿时仍摄入更多食物，尤其对18至21岁人群影响显著。该成果近日发布于权威期刊《肥胖》，引发对青少年饮食健康的广泛关注。
《柳叶刀》此前分析预测，至2050年，美国约30%的15至24岁年轻人可能步入肥胖行列，其中超加工食品占据其日常饮食的55%至65%，被视为关键风险因素。这类食品包括软饮料、风味酸奶及多数预包装零食，与代谢综合征、心血管疾病及糖尿病风险上升密切相关。
研究采用交叉实验设计，招募27名18至25岁体重稳定的健康参与者。在严格控制营养成分的条件下，受试者先后进行为期两周的全超加工食品饮食与无非加工食品饮食，随后观察其进食行为变化。结果显示，整体参与者在自助餐中的总热量摄取未见差异，但18至21岁组在超加工饮食后，早餐多摄入近一倍热量，且在不饿时仍继续进食;22至25岁组则未出现该趋势。
“这项设计首次在22项营养指标上精确匹配膳食，从而分离出‘加工程度’本身对摄食行为的影响，”论文资深作者布伦达·戴维教授强调。合作研究者亚历克斯·迪费利西安托尼奥进一步指出，实验期间参与者体重保持稳定，有助于专注观察加工食品的独立效应。
目前，研究团队计划扩大样本并模拟真实食物获取场景，以深入追踪超加工食品对不同年龄段的长期作用。该工作已获得美国公办卫生研究院的资助支持。
