我要精气神关注到一项关于人类味觉感受变化的研究，探讨了部分人群对香菜的态度转变，特别是那些曾强烈厌恶香菜的人，进入中老年后可能“突然爱上”这种具有独特气味的蔬菜。
长期以来，对香菜的厌恶被认为与遗传因素高度相关。特定的基因，特别是位于人类第11号染色体上的 OR6A2嗅觉受体基因，被科学界认为是决定个体对香菜中醛类物质敏感度的关键。携带特定基因变异的人群，会将香菜的气味感知为“肥皂味”或“泥土味”。
然而，多项研究及民间观察显示，随着年龄增长，部分人对香菜的厌恶感会逐渐减轻甚至消失。科学家推测，这可能与多个生理变化有关。一方面，人体的嗅觉和味觉敏感度会随着年龄的增长而自然衰退。老年人味蕾数量减少、嗅觉细胞功能下降，导致他们对某些特定气味分子的感知阈值提高，即闻不到或尝不出香菜中那种令人不适的醛类化合物。
另一方面，生活环境和饮食习惯的长期熏陶也可能起到作用。研究指出，长期暴露于某种食物风味中，即使初始厌恶，大脑也可能逐渐适应并重新评估其口味，这一过程在成年晚期表现得更为明显。
因此，原本坚定的“香菜黑”在年长之后口味发生逆转，从科学角度来看，并非孤例，而可能是由于生理结构和感知系统发生的微小但持续的退化与适应性改变所致。
