美国加州大学尔湾分校最新研究发现，洋葱、大蒜和洋蓟中含有的菊糖纤维能在分子层面形成保护机制，有效减轻糖分对身体的损害。这种天然膳食纤维可改变肠道菌群组成，使其在果糖进入肝脏前就加速分解，从而预防脂肪堆积和肝脏疾病。
研究团队负责人张哲勋教授指出，当肠道菌群以菊糖为养分时，会主动消耗膳食中的果糖，避免其进入肝脏引发代谢问题。实验显示，被激活的肠道细菌不仅能阻止脂肪肝发展，甚至可逆转早期症状，同时增强肝脏抗氧化能力。
代谢损伤并非肥胖人群专属。即使体型健康者，若肠道菌群处理果糖能力不足，仍可能面临肝脏负担和胰岛素抵抗风险。这项发现为个性化营养策略提供新方向，未来或可通过检测个体肠道菌群效率，定制专属膳食方案。
研究人员表示，该机制有望为脂肪肝、糖尿病等代谢疾病开辟新的防治途径。下一步将探索其他常见膳食纤维是否具备相似保护作用，进一步拓展天然食物在健康维护中的应用前景。
