一杯高脂奶昔下肚，四小时内就可能阻碍大脑血液流动——澳洲新南威尔士大学最新研究揭示了高饱和脂肪饮食对脑血管的即时影响。研究人员警告，这种短期效应长期累积将显着提升中风与失智风险。
研究团队让41名18-80岁男性饮用含130克脂肪的高热量奶昔，随后检测其血管功能变化。结果显示，所有年龄段的受试者均出现脑血管舒张功能减弱，其中老年组受损程度比年轻组高出约10%，表明衰老大脑对脂肪攻击更为敏感。
“这就像对脑血管发射了一枚炸弹，”参与研究的马利与贝礼在报告中形容。他们解释，饱和脂肪会促使体内自由基增多，同时减少有助于血管舒张的一氧化氮，双重打击下直接影响大脑供氧。
美国心脏协会建议每日饱和脂肪摄入量不超过13克，而实验奶昔的单次摄入量就达到该标准的十倍。日常饮食中，一汤匙黄油含7克饱和脂肪，两片培根约含3克，极易超标。
专家建议用多不饱和脂肪替代饱和脂肪来源，如多食用深海鱼、坚果、橄榄油等已被证实有益心血管的食材。不过研究人员坦承，目前尚不清楚大脑对多不饱和脂肪餐食的反应机制，且本研究未纳入女性受试者是一大局限。
尽管存在研究空白，这项发现仍凸显了饮食选择对大脑健康的即时影响。在老龄化社会背景下，控制每餐脂肪摄入正成为预防脑血管疾病的重要防线。
