咖啡与保健品是许多人的每日习惯，但两者同时摄入可能影响营养吸收。专家指出，咖啡中的多酚与咖啡因会干扰部分补充剂的效用，尤其是铁、锌、钙、镁及维生素B，同时服用可能导致效果下降甚至引起不适。
肠道健康科技公司Throne Science首席科学家卡兰·拉詹表示，咖啡中的绿原酸会与铁结合，降低其吸收率，对缺铁人群、经期妇女及素食者影响尤为明显。建议服用铁剂与喝咖啡至少间隔1至2小时，并可搭配维生素C以提高吸收。
锌的吸收同样受咖啡多酚影响。虽然饮食中锌摄入充足者受影响较小，但咖啡仍可能干扰矿物质的生物利用度。高锌食物包括生蚝、红肉、坚果及豆类。
咖啡因的利尿作用会加速钙、镁通过尿液排出。每杯咖啡可能导致约5毫克钙流失，长期大量饮用可能加剧镁的排泄。若将柠檬酸镁与咖啡同服，还可能引发腹泻或胃痉挛。
至于维生素B，虽然咖啡不会明显抑制其吸收，但咖啡因可能加速水溶性维生素B（尤其是B1）从尿液中排出。不过专家指出，除非摄入咖啡因量极大或维生素B摄入不足，一般影响并不显著。
拉詹总结，若希望保健品发挥预期效果，最好与咖啡错开服用时间，特别是铁、锌、钙、镁等矿物质补充剂。保持适当间隔，是确保营养投资“不白费”的简单有效方法。
