很多人习惯在烹饪前将生肉放在水龙头下冲洗，认为这样更干净。但医生指出，这一常见做法实际上可能显著增加食品安全风险。
专业医生提醒，用水流冲洗生肉等同于“制造细菌喷雾器”。生肉表面可能存在的沙门氏菌等微生物会随着水花飞溅到水池、台面乃至附近餐具上，造成交叉污染。感染沙门氏菌可能导致突发高烧、严重腹痛腹泻、呕吐等症状。
对此，医生给出处理肉品的四个关键原则：首先，生肉不必清洗，如需去除血水可用厨房纸巾擦拭;其次，严格执行生熟分开，使用不同的砧板、刀具和容器;第三，处理生肉后需彻底清洁，包括用肥皂洗手及清洗所有接触过的台面、器皿;最后，务必完全煮熟，肉类中心温度需达到71℃以上才能有效灭菌。
医生强调，清洗并不能有效去除生肉上的细菌，“彻底煮熟”才是可靠的灭菌方式。婴幼儿、老年人及免疫力较低者尤其需要注意，若不慎感染严重可能引发败血症。
该建议已引发不少关注，提醒公众重视厨房中的细节操作，以科学方法降低食源性疾病风险。
