被贴上“有机”“天然”“高蛋白”标签的食品未必真正健康。近日，佛罗里达州营养专长主厨吉米·齐尔指出，市面上部分备受追捧的健康食品实际暗藏高糖、高热量或过度加工问题。
以风靡各地的巴西莓碗为例，其基底果泥虽富含营养，但表层常铺满燕麦片、蜂蜜等高糖配料，使整体含糖量激增。齐尔建议消费者使用100%纯果泥在家自制，避免市售产品中的甜味剂与防腐剂。
同样需要警惕的还有加工素食产品。主厨强调，部分植物肉依赖实验室合成成分，营养反不及适量动物蛋白。而看似轻食的蔬菜脆片经高温加工后维生素流失，多数产品更含精制淀粉。
蛋白奶昔则因部分产品检出铅污染引发关注。齐尔透露，为达到高蛋白标注，厂商常添加大豆蛋白分离物及人工甜味剂，可能扰乱肠道菌群。此外，经巴氏杀菌的果昔与标榜排毒的果汁，其营养价值也远低于新鲜蔬果。
就连公认的健康代表橄榄油也需适量使用。主厨提醒，虽然其富含不饱和脂肪酸，但热量密度极高，且不同产地冷压油品的纯度与风味存在显著差异。消费者在选择健康食品时，还需警惕营销话术背后的真实成分。
